佛跳墙是福建省的菜
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系,是闽菜的五大代表菜之一,也是中国著名的菜品,多次做为国宴的主菜,接待国内外贵宾。佛跳墙既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”,始创于清朝初年,相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
佛跳墙是福建省的菜
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系,是闽菜的五大代表菜之一,也是中国著名的菜品,多次做为国宴的主菜,接待国内外贵宾。佛跳墙既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”,始创于清朝初年,相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
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