主料：猪精肉馅500克。
配料：纯净水共530克、开水500克、绿豆粉共520克、葱末20克、姜末15克、精盐10克、酱油10克、鸡粉10克、香油8克、十三香2克。
步骤：
1、将猪肉精肉馅500克放入盆中，加入精盐10克，酱油10克、鸡粉10克，十三香两克，再放入绿豆粉500克，清水400克搅拌均匀，备用。
2、再准备20克绿豆粉放入碗中，加入纯净水30克，搅拌稀释后倒入500克开水中搅成熟芡，然后将熟芡倒入肉馅中。
肉香中再加入葱末20克、姜末15克、香油8克，然后顺着一个方向搅打上劲，备用。
3、将泡好的肠衣一端系紧，另一端套在漏斗上，将和好的肉粉馅灌入肠衣中，再将肠衣口系紧，待用。
4、锅中加入适量清水烧开，将灌好的粉肠放入锅中，开锅后调整为小火，始终保持在90°水温，煮8分钟后用牙签将粉肠扎孔放气，放好气后再用小火再煮40分钟即可出锅。
肠衣 半根
猪肉馅 500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）
淀粉 180克（我用的是土豆淀粉）
小香葱 3根（大葱的话用8厘米长的一段就可以了），拌馅调料
生姜 3片，煮肠子调料
生抽 20ml，拌馅调料
十三香 3克，拌馅调料
香油 5ml，拌馅调料
盐 2~3克，煮肠子调料
八角 一个，煮肠子调料
花椒 l0粒，煮肠子调料
葱段 3段，煮肠子调料
白糖 2勺（大约80克左右），熏肠子原料
茶叶 三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料
东北粉肠的做法步骤
第1步.将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料
第2步.顺着一个方向搅拌均匀
第3步.另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
第4步.然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
第5步.晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
第6步.拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
第7步.再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
第8步.将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
第9步.将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
第10步.用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
第11步.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
第12步.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
第13步.将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖
第14步.将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
第15步.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
第16步.煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
第17步.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了。
