春天雪里蕻能不能吃（雪里蕻刚腌制的可以吃吗）

春天雪里蕻是指雪莲子的开花期，花开后雌蕊会肥大变成果实，即雪里蕻。雪里蕻的成分主要是碳水化合物、纤维素等，含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养素。

然而，由于雪里蕻生长在雪地中，可能污染较高，且野生雪里蕻易被误食其他有毒植物，因此不建议野外采摘食用。如需食用，最好选择农家种植的有机雪里蕻，并彻底清洗和烹调，以确保食品安全。总之，鉴别能力不足的人应避免食用野生雪里蕻，多食用市场可靠供应的有机蔬菜。

这个蔬菜是一年四季都可以吃的，春天里更是最嫩的时候，好吃。