大米和面粉谁的营养价值高（大米和面粉哪个更养人）

营养价值相当。

跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉的膳食纤维、维生素等大多数的营养素含量要高一些。

在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

如果考虑蛋白质的数量和利用率两个因素，大米和面粉几乎打了平手。

答:面粉。因为面粉中含有百分之四十的醇溶谷蛋白，而大米中的蛋白含量低于百分之二十。面粉中含有较多的维生素B1，而大米中只有面粉的一半左右，面粉中富含钙、镁、磷和钾等矿物质。