鸽子炖不烂怎么回事（鸽子炖不烂怎么补救）

鸽子肉炖不烂可以加入适量的醋，注意不要放太多了，以免肉变酸。醋能与肉中的蛋白质产生反应，可以破坏肉的细胞结构，让肉的纤维软化得更快，使其更容易炖烂，也能让肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。

除了火候不到、时间不到还有就是买的鸽子太老。有种方法可以加快熟的速度，那就是加醋，适量就好。