猪肉的后座肉质比较粗糙,用来炒,闷、煲汤都不好吃。不过,用猪后座部位的瘦肉打出的肉丸子爽、翠、口感非常好吃。前膀子的肉质感嫩、滑、鲜、用来炒,瘦肉用来炖汤都很好吃。做肉饼也需要前膀子肉。做法是:梅菜干洗净,把膀子肉和梅菜干一起切碎,放少量生粉搅拌一下,再放点葱花上锅隔蒸15分钟即可上桌。有兴趣的朋友可以试试吧
猪后座肉比前膀费肉少一点,皮薄,肉死。前膀肉皮厚点,有费肉,是活肉比较好吃,具体看做什么决定哪个比较合适。
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