正宗红糖发糕怎样制作（正宗红糖发糕的配方和制作方法）

主料：大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g。

辅料：白芝麻适量。

做法步骤：

1、红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化。若想节约时间，直接用温水化开红糖即可。

2、待糖水冷却后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打，高温遇热会释放二氧化碳，和酵母的作用相同。

3、搅拌成较稀的面糊，静置10分钟。

4、面糊倒入一次性纸托约8分满，表面撒上少许白芝麻做装饰。为增加纸托的硬度，可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定，再将面糊倒入纸托中，这样面糊就不会溢出了。

5、开水上锅，大火蒸制15分钟。锅里水开之后，再放进发糕。全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。

6、取出晾凉，即可食用。

1.红糖加水煮融化即可关火，放凉备用。2.加入米粉搅拌均匀。

3.把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟让它更均质。

4.把糊浆放入纸模中，超过九分满，待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸15分钟就好啦(如果容器比较大，时间要延长)。