家庭版青团简单做法(青团的简单制作方法)

家庭版青团简单做法(青团的简单制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 14:02:07

家庭版青团简单做法

家庭版青团简单做法:

食材用料:糯米粉240g,粘米粉120g,白砂糖50g,热水240g,大麦若叶青汁20g,鸭蛋黄8个,肉松150g,蛋黄酱60g,猪油30g

1, 糯米粉和粘米粉混合均匀

2, 白砂糖中倒入白开水

3,放入青汁搅拌均匀,边倒入边搅拌

4,揉匀成光滑的面团,装入保鲜袋里防风干

5, 鸭蛋黄用勺子压碎

6, 倒入肉松拌匀

7,再加入蛋黄酱搅拌均匀

8, 取40克面团揉圆,手指转圈压出窝状

9,放入适量肉松蛋黄馅,压实,用右手虎口慢慢聚拢,然后收口捏紧,一个青团就做好了

10,摆在蒸笼里,水开后蒸15分钟

11,关火后,在青团上刷猪油

12, 一道美味的家庭版青团就做好了

用料

青团皮:

糯米粉 100克

粘米粉 40克

糖粉 20克

玉米油 10克

艾草粉 6克

热水(70~80℃) 80+30克

馅料:

咸蛋黄 100克

肉松 50克

蜂蜜 15克

玉米油 15克

蛋黄酱 20克

料酒 10克

柠檬汁 1克

做法步骤

1、制作蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放入开锅的蒸锅中大火蒸5分钟,取出稍凉之后,用筛网过筛备用。

2、取厚底锅放入玉米油,7成热时放入蛋黄碎翻炒至冒泡出油,加料酒再炒1分钟后起锅。趁热在蛋黄中加入蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松,充分搅拌均匀,盖上保鲜膜待用。

3、制作青团皮。在干净的碗中放入艾草粉,倒入30g的热水混合至无干粉状态。没有艾草粉也可以用大麦若叶青汁粉的。

4、混合糯米粉、粘米粉、糖粉,过筛,加入艾草汁中。加入玉米油,搅拌均匀后倒入另外80g热水,混合均匀,用手揉搓成团即可,覆盖保鲜膜防止面团变干。

5、将事先做好的蛋黄肉松馅,分成25g一个大小的圆球。青团皮分成35g一个的剂子,搓圆。将青团皮摁扁,包入馅料,用手搓圆成团子状。

6、依次做好所有的青团,蒸锅内注水,上汽之后放入青团蒸制10分钟。记得垫衬布或者硅胶蒸垫。

7、出锅的青团马上刷一层植物油。待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹即可。

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