大米是世界上最重要的粮食作物之一，是人类的主要粮食来源之一。关于大米的由来和传说，有不同的说法和版本。
一种说法是，大米最初起源于中国南方地区，大约在 7000 年前开始种植。最初的大米是野生的，后来经过人工选择和改良，逐渐形成了现代的水稻品种。
另一种说法是，大米最初起源于印度，大约在 5000 年前开始种植。印度是世界上最早种植水稻的国家之一，水稻在印度的种植和食用历史悠久。
还有一些传说和神话，讲述了大米的由来和重要性。例如，在中国的传说中，大米是由神农氏发现的，他在尝百草的过程中发现了水稻，并开始种植和食用。在印度的神话中，大米被视为神的食物，被赋予了神圣的意义。
总的来说，大米的由来和传说有不同的版本和说法，但无论如何，大米都是人类历史上最重要的粮食作物之一，为人类的生存和发展做出了重要的贡献。
世界上一般的说法，水稻的栽培大都出现在六千年前，由居住在印度和印中边境（阿萨姆地方）的民族开始的。
但在1973年浙江余姚距今7000年前的河姆渡遗址的出土物中，有大批稻谷、米粒、稻根、稻秆堆积物。稻壳、稻叶不失原形，有的稻叶色泽如新，有的稻壳上连稻毛也清晰可辨。经鉴定，这些稻谷已有6700～6900年的历史，是世界上现存的最早的稻谷。距今1 万多年前的江西万年县仙人洞和吊桶环遗址曾经出土过水稻的植硅石。在差不多同一时期的湖南道县玉蟾岩遗址曾出土栽培稻谷的果实。后来考古学家又在湖南澧县八十垱遗址中出土了大量距今约八九千年的栽培稻谷。这无疑很好地证明了我国是水稻的原产地之一。
关于大米的传说：有相传玉皇大帝派主管谷物的神仙武安，骑鹤巡视，忽见一地山峰环耸，云雾缭绕，溪流蜿蜒，青山绿水间良田连片，于是，在最高山峰（后命名为武安山）修建居所，开凿山泉，以山泉引入山下田间灌溉，以无数仙鹤粪便为肥，以玉皇大帝所赐稻种播种。武安神仙将收获大米，上供玉皇大帝品尝，其米粒细长，晶莹透亮，米饭清香可口，回味无穷，玉皇大帝大悦，对武安神仙和仙鹤大加封赏，并命在此地长年种植稻谷，以供天庭。
