牛羊肉泡馍是陕西的大众传统美食。虽然做法一致，但各家都有独特风味。无法进行排名。
名气比较大的有：
同盛祥、老孙家、老黄家、老刘家、老米家、一真楼、一间楼、同盛斋。老铁家，马洪，刘信等等。
最正宗的西安泡馍排名：
同盛斋
老孙家泡馍馆
清真黄家泡馍馆
刘信牛羊肉泡馍小炒
马洪小炒泡馍馆
米家牛羊肉泡馍
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