炒榨菜的做法（素炒榨菜的做法大全窍门）

食材:榨菜3袋。青椒100克，红椒40克，葱45克，蒜15克。生抽，盐，白醋，油，适量。

做法:

1、榨菜倒出后切碎，青红椒、大葱和蒜都切碎备用。

2、热锅凉油将蒜倒入翻炒，然后倒入大葱继续翻炒。

3、再倒进青红椒翻炒片刻，加入生抽翻炒匀。再加入适量醋继续翻炒，最后再加入切碎的咸菜，翻炒片刻，放入盐翻炒匀即可。

因为榨菜和生抽中含有盐，所以炒制过程需要尝一下，根据自己口味有可能不需要放盐。炒制中放白醋会增香！

榨菜丝要配瘦肉丝炒才好吃，先把瘦肉和榨菜分别切成细丝备用，瘦肉用少许料酒和淀粉调和备用，葱、姜、蒜粒热油下锅稍翻炒放人备好的瘦肉丝，翻炒至肉丝变色放入少许酱油，乘入盘中备用，洗锅后放入适量的油，油热后放入几粒花椒、干辣椒，下入切好的榨菜丝，少许翻炒后下人盘中备好的肉丝，翻炒后加入白糖、鸡精起锅装盘，一盘鲜香的肉丝炒榨菜就做好了。