湖北腌制白萝卜正宗做法（四川腌制白萝卜的正宗做法）

以下是湖北腌制白萝卜的正宗做法：

材料：

白萝卜：5000克

食盐：250克

高度白酒：20克

糖：150克

辣椒粉：100克

花椒粉：30克

蒜末：50克

生姜末：50克

做法：

将白萝卜洗净，去掉头尾，切成2厘米见方的块。

将切好的白萝卜放入一个大盆中，加入食盐150克，充分搅拌均匀，腌制2小时。

将腌制好的白萝卜挤干水分，备用。

将剩余的100克食盐、糖、辣椒粉、花椒粉、蒜末、生姜末放入碗中，加入高度白酒，用筷子搅拌均匀。

将调好的腌料倒入白萝卜中，充分拌匀。

将拌好的白萝卜装入玻璃瓶中，压实，密封瓶口。

将装好的白萝卜放入阴凉通风处，放置15天左右即可食用。

注意事项：

在切白萝卜时，不要切得太薄，否则会影响口感。

在腌制过程中，要确保食盐的用量足够，以防止白萝卜变质。

在食用前，可以先将白萝卜放置一段时间，以便口感更佳。