油炸茄子需要削皮吗（油炸茄子去皮好还是不去皮好）

建议去皮

 茄子的外皮纤维较厚,吃起来比较的粗糙,而且还稍微有点苦味,茄子里面的茄肉口感非常的细嫩可口,为了炸茄子的口感更好一些,在处理茄子的步骤里面就要先将茄子的外皮给处理了,可以用刀削,也可以用果皮处理器进行茄子皮的处理。

不需要，我通常油炸茄子是不削皮的，把它们洗干净晾干水，再切成自己需要的大小直接下油锅炸，这样油炸出来的茄子外酥里嫩很好吃。