武汉老式煨汤的砂吊子的开锅方法（武汉哪里的吊子煨汤正宗）

我家一直就是用的沙吊子煨汤。沙吊买回来后用潲水泡二天，然后先大火把潲水煮开，再转至小火慢慢熬，让潲水慢慢渗入进吊子的各个地方，把沙吊子上面的沙眼彻底填满就好了。沙吊子煨出来的汤浓，白，俨，香气扑鼻，鲜美的味道无法形容，其他所有器皿煨出来的汤都达不到这个效果，闻到汤的味道就知道是不是沙吊子煨的，原先都是烧煤炉子煨，味道还好些。

把砂锅泡于水中一天，让锅吸收到充足的水分，再加入足量的洗米水。

2、开火煮10分钟让洗米水所含的淀粉填满砂锅的细缝。

提示：如果砂锅有细微的小裂痕，只要不是很深的裂痕，经过上述步骤后再次倒入洗米水煮过，即可把小裂缝填补上。

3、再倒掉洗米水，新砂锅经过以上步骤后再使用，就不会因受热不均导致破裂。

4、并用抹布擦干砂锅水分

5、最后把砂锅倒扣，放于橱柜上让其自然风干。