腌蒜用陈醋还是米醋（腌蒜用香醋好还是用米醋好）

都可以。

1、糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活性，进而细胞壁失去选择透过性，然后大蒜细胞内部的水分就会流出，外部的糖醋汁会进入到细胞内部，白醋和陈醋的主要成分都是醋酸，所以都是可以用来制作糖醋蒜的。

2、但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种，一种是醋酸勾兑而成的，这种勾兑醋吃起来味道不好，长期食用还有可能对身体造成不利的影响；还有一种就是用粮食发酵而成的，在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好。

腌蒜用陈醋或者用米醋都行的，不过用陈醋和用米醋腌出来的味道是不一样的，因为陈醋和米醋的味道也是不同，各有风味。