什么原因使面筋越洗越散（面筋没洗成功如何补救）

1 面筋会越洗越散。
2 这是因为在面粉中含有一种叫做蛋白质的成分，当面粉和水混合后，蛋白质开始与水分子结合形成肽键，进而形成蛋白质的结构。
但是过度的揉面会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质凝固不起来，面筋就会变得越来越散。
3 如果要使面筋不散，可以适当控制揉面的时间和力度，避免过度揉面，也可以加入一些食用面筋调理剂进行调整，以增加面筋的弹性和韧性。

1-放的水太多。放的水太多的话 ，用来做面筋的面团就容易被水稀释，难以捞到手里揉搓，而且太稀还会从指缝往外漏。

2-选择的面粉不合适。低筋面粉弹性比较低，洗出来容易散。

3-醒面时间不对。面和好后，需要醒面三十分钟，但醒面的时间也不可过长，否则面发了，就不容易分离面筋了