香辣红烧鱼怎么做（麻辣红烧鱼最正宗的做法）

1、鲫鱼500g，青椒150g等，鲫鱼打花刀，青红椒切丁，姜切丝，蒜切片。

2、煎鲫鱼：锅中加80ml油，烧热，放入500克鲫鱼煎至鱼皮金黄，盛出备用。

3、锅中倒入10ml油，放入150g青椒、100g红椒、80g蒜，80g姜、50g盐、500ml水煮。

4、放入鲫鱼煮2分钟，加10ml酱油、5g鸡精调味，出锅即可。

做法

1 鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片

2 在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈

3锅中放适量油，放姜片爆香

4放鱼

5 煎至一面焦黄

6 轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量

7放适量盐、少许白糖

8放老抽、生抽

9放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量

10 盖上锅盖大火煮开

11 放适量剁椒，根据自己的口味

12继续盖上锅盖煮至收汁即可