食材清单
草鱼尾部 1尾 、 香菇 4朵 、 青辣椒 1个 、 胡萝卜 1小截 、 泡椒 3个 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 白酒 2勺 、 盐 适量 、 老抽 半勺 、 香醋 半勺 、 糖 半勺 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤1
草鱼尾半部，洗净。
步骤2
草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
步骤3
油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
步骤4
胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
步骤5
重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
步骤6
依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
步骤7
加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
步骤8
倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
食材
主料
鲤鱼
一条
辅料
干辣椒
适量
青辣椒
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
炖肉料
适量
料酒
适量
酱油
适量
五香粉
适量
盐
适量
油
适量
花椒
适量
步骤
1.把鲤鱼切大块，用适量料酒、盐、五香粉，腌制一个小时入味。
2.葱姜蒜切块，青辣椒切碎、干辣椒切段备用
3.锅中放油加热，倒入鱼煎至金黄放适量酱油上色。再加入适量清水。
4.把花椒、葱姜蒜、干辣椒，炖肉料大火烧开，小火慢慢炖半个小时。
5.炖得差不多时放，剁碎青辣椒，大火收汁即可。
6.装盘、撒点小葱花点缀一下。
