鲫鱼汤炖苦可能有2个原因,第一个是鲫鱼汤胡椒粉放多了,汤可能是有点发苦,因为胡椒粉放汤里是去腥增香的,放多了反而起反做用。
第二个原因是杀鲫鱼的时候苦胆破了,没及时把苦胆流出来的汁水清李干净,等炖鲫鱼汤的时候苦胆汁融入汤里,所以发苦!
原因:
可能把鲫鱼的胆弄破了;
洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉,这个如果带着煮也是会带苦味的,通常卖鱼的时候只帮去掉内脏,黑膜是不会去掉的,要自己再处理一下。
油温过高,导致油里的杂质碳化,形成苦味。
鲫鱼煎过了,鲫鱼碳化,形成苦味。
鲫鱼汤炖苦可能有2个原因,第一个是鲫鱼汤胡椒粉放多了,汤可能是有点发苦,因为胡椒粉放汤里是去腥增香的,放多了反而起反做用。
第二个原因是杀鲫鱼的时候苦胆破了,没及时把苦胆流出来的汁水清李干净,等炖鲫鱼汤的时候苦胆汁融入汤里,所以发苦!
原因:
可能把鲫鱼的胆弄破了;
洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉,这个如果带着煮也是会带苦味的,通常卖鱼的时候只帮去掉内脏,黑膜是不会去掉的,要自己再处理一下。
油温过高,导致油里的杂质碳化,形成苦味。
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