豆腐烧肉是用老豆腐还是嫩豆腐（脆皮豆腐做法用老豆腐还是嫩豆腐）

新老皆可。

用五花肉搭配老豆腐，吸油脂的。瘦肉或腊肉可以配嫩豆腐。豆腐下锅前先用开水过一下，去豆腥味。