湖南黄鳝的正宗做法(湖南水煮黄鳝的正宗做法)

湖南黄鳝的正宗做法(湖南水煮黄鳝的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:19:55

湖南黄鳝的正宗做法

湖南黄鳝正宗的做法

主料:黄鳝1斤;烟熏腊肉1块。

配料:花生油80克;盐2克;生抽20克;料酒50克;干辣椒1把;紫苏1把;大蒜子半个;生姜1块。

第一步:先把黄鳝处理好洗净,打上花刀,切成段,再放入开水锅中焯水10秒,捞起,控干水分备用。黄鳝不好处理,最好请店家代劳哈!

第二步:把腊肉洗净后煮熟,捞起切成薄片;紫苏洗净备用。烟熏腊肉和紫苏都是很关键的食材,万万不能少哦!

第三步:把姜蒜辣椒洗净切好,干辣椒要泡一泡,这样炒的时候才不容易烧焦。

第四步:起油锅,放入姜蒜爆香,再放入黄鳝略煎一会。

第五步:放入干辣椒炒香,撒入盐炒匀。

第六步:放入腊肉翻炒一会,淋入生抽和料酒炒匀,再淋入适量清水,略煮几分钟。

第七步:最后放入紫苏翻炒几下,即可出锅享用。

黄瓜紫苏炒鳝鱼最韵味!配上大蒜,洋姜!

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