小条海鳗鱼做法（海鳗鱼最正宗的做法）

材料：

- 小条海鳗鱼（去腮、去皮）500克

- 生姜片10片

- 蒜末3勺

- 青蒜或小葱适量，切段备用

- 生抽1勺

- 料酒1勺

- 白胡椒粉1/4勺

- 食用油适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 小条海鳗鱼剁成段，洗净用厨房纸吸干水分，放进盆里，加入生抽、料酒、白胡椒粉，腌制至少30分钟；

2. 热锅后倒油，加入蒜末和姜片爆香，然后将腌制好的小条鱼放入锅中大火煎至两面金黄，再转小火煎到鱼肉完全熟烤熟烤透，取出备用；

3. 锅中剩余的油再加入青蒜或小葱炒匀，加盐调味，浇在煎好的小条鱼上即可。

主料：海鳗2条、葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克。

2、辅料：油1勺、酱油0.5勺、蚝油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。

3、海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份。

4、锅中倒入油加热，放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

5、放入料酒、酱油、蚝油、糖。

6、所有的调味料炒匀入味。

7、添加适量清水放入海鳗。

8、大火炖起来大约10分钟左右，放入盐继续炖。

9、汤汁炖至不多时，放入味精提鲜出锅。

10、装入容器中撒上香菜和红辣椒即可。