1.准备葱姜蒜,胡萝卜切丝,圆葱掰成用手掰成片。准备秘制调料汁:生抽,老抽,蚝油,花椒面,白糖,咸盐,鸡精各少许。
2.月牙骨切成小段,用水浸泡半个小时,放入高压锅内,葱花和姜片压15分钟,取出备用。
3.热锅凉油用葱,蒜,爆锅炒出香味后,放入胡萝卜丝和圆葱,稍微偏炒断生。月牙骨晾干水分,放入炒勺翻炒。将秘制调料混合,并用高压锅中压过月牙骨的汤调成半碗秘制调料汁,倒入锅中翻炒,将锅中汁收干,调入孜然粉,翻炒两下即可出锅。
孜然月牙骨是一道美味的孜然风味烤肉菜肴,以下是制作孜然月牙骨的步骤:
材料:
月牙骨 (猪软骨)
姜蒜末
孜然粉
辣椒粉
盐
糖
料酒
生抽
老抽
食用油
步骤:
将月牙骨切成小块,放入碗中,加入姜蒜末、孜然粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、生抽、老抽,腌制 20 分钟至入味。
在烤盘上刷一层食用油,将腌制好的月牙骨块放在烤盘上,用锡纸包裹住骨头部分。
将烤盘放入烤箱中,以 200°C 烤 20 分钟左右,至月牙骨表面呈金黄色。
取出烤盘,将锡纸去掉,将月牙骨块翻面,再刷上一层食用油,撒上适量的孜然粉和辣椒粉,继续烤 10 分钟左右,至月牙骨表面再次呈金黄色即可。
将烤好的月牙骨块装盘,撒上适量的葱花即可享用。
孜然月牙骨香气四溢,口感鲜嫩,是一道美味的孜然风味烤肉菜肴。