特级面粉和小麦粉是什么面粉（小麦粉和普通面粉有什么区别）

特级面粉是一种优质的面粉，选用优质小麦加工而成，具有较高的品质和营养价值。特级面粉的蛋白质含量较高，口感细腻，适用于制作高品质的面包、糕点等食品。而小麦粉则是一种通用面粉，由小麦加工而成，蛋白质含量较低，适用于制作一般的面包、面条等食品。因此，特级面粉和小麦粉在口感、品质和用途上有所不同。