茄子是一种非常美味的蔬菜，它富含营养，味道鲜美，可以做成许多美食。如果您想要冻茄子，这里有一些简单的方法：
方法一：切片冻
1. 将茄子洗净，切成均匀的片状。
2. 用清水冲洗一遍茄子，然后将其焯水。
3. 将焯好水的茄子放进冰水中泡几分钟，然后捞出来控干水分。
4. 放在保鲜袋里，压紧，再放在冰箱里冻结。
5. 使用时，从冰箱中取出，直接加入烹调中即可。
方法二：切块腌制冻
1. 将茄子洗净，切成小块。
2. 在一个大碗中加入适量盐，倒入茄子块，拌匀后腌制10分钟。
3. 沥干茄子块上的余水，抹干表面的水分。
4. 放进保鲜袋里，压紧，放进冰箱中冻结。
5. 用时从冰箱中取出，可以直接加入烹调中，也可以蒸熟后再加入烹调中。
茄子冻过后可能会变得有些松散，但这并不影响它的美味。不过需要注意的是，在烹调的时候应该缩短时间，以防止过度融化。
茄子越新鲜，越好冷冻。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子，一般选择色调比较暗的，不要选具有软斑或色块的茄子。
传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间，但所有品种都可以冷冻。茄子解冻后再烹调，肉会变得更柔软。如果无法立即冷冻茄子，先把茄子储存在冰箱的保鲜层。茄子摘下来后越早冷冻越好。
