卷卷面怎么弄(酥脆鸡蛋卷的配方比例)

卷卷面怎么弄(酥脆鸡蛋卷的配方比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:13:00

卷卷面怎么弄

1、面粉放在大碗中,一点点加入开水,边倒水边用搅拌,以免烫手。

2、温度稍降后用手揉成面团,盖上保鲜膜静置松弛半小时。

3、将二分之一量的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。

4、将面团压尽量扁些,多撒点干粉上面,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片,压制3-4分钟左右。

5、将面片用刀一切为二,从下一点点往上卷,尽量卷紧些。

把面分成两部分,一部分用开水烫,烫成面穗,另外一部分用凉水或温水和,然后把两部分揉在一起,揉成一个光滑的面团,省饧着就可以了。

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