自制豆腐乳发酵过程中豆腐上长红点点正常吗（自制豆腐乳表面有黑点怎么补救）

如果在自制豆腐乳的过程中，发现豆腐上长了红点点，这可能是由于发酵过程中出现了杂菌污染。这种情况下，通常不建议继续食用这种豆腐乳。

豆腐乳发酵的过程需要控制一定的条件和环境，以保证发酵的成功。在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 原料：使用新鲜、优质的豆腐作为原料，确保豆腐完好无损，没有变质。

2. 发酵环境：保持发酵环境的清洁，避免杂菌污染。可以使用干净的容器，并在发酵过程中避免与空气过多接触。

3. 温度控制：豆腐乳发酵过程中的温度控制非常重要，过高或过低的温度都可能导致发酵失败或杂菌污染。

4. 发酵时间：根据食谱控制发酵时间，不要过度发酵，以免影响口感和安全。

如果发现豆腐上长了红点点，应该及时停止发酵，避免食用。重新尝试制作豆腐乳时，请务必注意以上几点，保证发酵的成功。