“狗杠子”鱼炖豆腐
【主料】:狗杠子鱼、卤水豆腐
【配料】:葱姜蒜、尖椒
【调料】:一品鲜酱油、黄豆酱、白糖、料酒、白醋、盐
【制作方法】:
1.狗杠子鱼清洗干净，然后从鱼的肛门处下剪子把鱼腹剪开，取出鱼的内脏和清理去鱼鳃，把鱼腹内的污血清洗干净。
2.豆腐切成长条，入沸水锅中焯烫一下捞出，尖椒切成马蹄块备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和尖椒，下入黄豆酱小火炒出酱香味，然后烹入料酒和入少许白糖，综合一下酱香味。
4.锅中添汤后鱼整齐的轻推入锅，大火烧开后转小火，加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，然后把豆腐入锅用小火咕嘟。
加入豆腐
5.锅中汤汁浓稠的时候，加盐调味，沿锅边淋少许白醋，撒香菜出锅即可。
洗净的鱼，很新鲜。
步骤 2
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豆腐一块
步骤 3
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将鱼切块，装盘备用。
步骤 4
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豆腐也切块，别切的太小。姜切片，葱切碎。
步骤 5
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锅里下油，放入姜片爆香。
步骤 6
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葱花入锅，鱼下锅，轻轻翻炒，加入料酒，继续翻炒。
步骤 7
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加入清水，没过鱼。放入豆腐，慢火炖煮20分钟后出锅。
步骤 8
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加入盐，撒点香菜，出锅。
