爆炒三脆的正宗做法（炒三鲜的做法最正宗的做法）

主料:

山药适量

胡萝卜适量

莴笋适量

辅料:

盐适量

鸡精适量

炒三脆的做法步骤:

1.山药胡萝卜莴笋去皮洗净。

2.山药切片用放清水，莴笋切片，胡萝卜用模具刻出小鱼形状。

3.锅中放水烧开，将胡萝卜先下水煮2分钟，再放入莴笋和山药煮1分钟沥水。

4.锅中放少许油，加入姜丝爆香，放入食材翻炒片刻。

5.加入盐，鸡精，装盘即可。

海蜇头洗净，放入清水中浸泡1小时，换清水再浸泡1小时，捞出，以手剥成小块；葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；番茄去蒂，洗净，切片备用 2、猪腰对半切开、切去白筋，鱿鱼剥去外膜，分别洗净、表面划交叉刀纹、再切片，放入滚水中氽烫，捞出备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜，放入猪腰、鱿鱼、海蜇头、番茄及调味料以大火炒匀，即可盛出。