1、用高压锅炖大骨头汤一般等到上汽后改用中小火再炖30分钟就差不多了，先用大火炖至水开，然后改用小火，用高压锅段大骨头时间不宜太长，不然骨头里面的营养不容易析出。
2、猪骨一根，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
3、将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
4、把猪骨、生姜放入高压锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
5、一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。
高压锅炖棒骨一般炖20分钟即可。今天做法是：
用料
猪大棒骨 2根，，八角 一块，葱段 3段，姜片 5片，酸菜 适量，盐 适量
做法步骤
步骤 1
大棒骨凉水泡会，泡出血水
步骤2
洗干净，放入电压力锅内，放凉水末过棒骨即可
步骤3
放入葱段、姜片、一块八角。
步骤4
高压锅盖好盖。 压20分钟，放气，开盖
步骤6
把酸菜放一个盆里，加入凉水，然后把酸菜捞出，盆里水倒掉不要
步骤7
把酸菜放入高压锅，压10分钟。时间到以后，放气，开盖，加盐就好了。
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