江苏小馄饨包法(南京小馄饨包法慢动作教程)

江苏小馄饨包法(南京小馄饨包法慢动作教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 23:27:04

江苏小馄饨包法

1.准备肉糜,依次加入少许盐、糖搅拌,再加入黄酒搅拌,再磕一枚鸡蛋(让馅料凝结成团而不至于松散,增强口感)搅匀,最后加入生粉搅拌,使肉质变美。

贴心提醒:搅拌时要反复沿着一个方向搅拌,让肉馅具有一定的粘性。

2. 包馄钝

一般12张馄饨皮(50克),50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中,左手中指屈起下落。包进馅心后,由食指,无名指,拇指同时屈起捏拢皮子四角,呈四角菱形状即可,大拇指垫在混沌皮里面让馄钝中间形成一个空腔,俗称"降落伞"。

左手平摊放馄饨皮,右手执筷将馄饨馅挑到馄饨皮中心,左手轻轻虚握,注意收边

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