岭南第一锅牛杂配方(正宗岭南牛杂做法和配方)

岭南第一锅牛杂配方(正宗岭南牛杂做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 19:21:00

岭南第一锅牛杂配方

牛肠700公克,牛肚700公克,牛筋700公克,姜片50公克,药材:6公克,熟地6公克,川芎6公克,白芍6公克,甘草6公克,枸杞6公克,黄耆6公克,红枣6公克,桂枝6公克,淮山6公克,米酒半瓶,盐3茶匙,鸡精粉2茶匙

1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污,沥干备用。

2.取一炖锅加水约八分满煮滚,再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片,盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3.时间到后,打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

1、香料的配比:草果2个、干辣椒9克、八角5克、香叶5克、桂皮7克、香菜籽4克、白扣6克、陈皮4克、小茅草3克、花椒4克、丁香1克。

2、酱料配方:海天柱候酱450克、六月香豆瓣酱120克、鼎好花生酱400克、海天黄豆酱65克、广和牌红腐乳80克、广和牌白腐乳70克、海天海鲜酱230克、李锦记蒜蓉辣椒酱80克、广味源磨豉酱125克、李锦记桂林风味辣椒酱40克。

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