食材明细 :猪肉1000g, 蒜3头, 料酒适量 ,花椒粉适量 ,姜粉适量 ,胡椒粉少量 ,葱适量, 花椒水一小碗 ,淀粉视情况而定, 盐适量
1 将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
2 蒜拍一下,切成末。在肉馅中分次加入花椒水,加蒜末充分搅拌,加淀粉搅匀。
3 将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
4 把肠衣小心地套在漏斗口上,在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内,注意排气。都灌好后把肠衣打好结,用线在中间系好。
5 凉水下锅,把蒜肠放进去。
6 小火加热,始终保持水不沸腾,等肠定型后,用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火,用热水余温继续泡着肠体。
7 等水凉后把肠捞出,放烤架上晾干表面即可。 8 切片食用。
主料:五花肉400克,淀粉40克
辅料:香油25克,蚝油10克,精盐10克,白糖5克,五香粉1克,大蒜20克,姜15克
1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。
2、准备好所需要的辅料,放到一边备用。
3、将肠衣清洗干净。
4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。
5、然后倒入淀粉到五花肉里面。
6、倒入了之后继续搅拌均匀。
7、漏斗一边套肠衣,接着将肉倒入到漏斗里面,将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。
8、这样蒜蓉香肠就制成了。