炸串的卤怎么做（炸串卤汁配方及制作方法）

炸串的卤这么做

蒜蓉酱四--六勺 根据自己口味添加

番茄酱4--6勺 根据自己口味添加

糖 根据自己口味添加

盐 两勺

耗油四勺

鲍鱼汁两勺

鸡精两勺

1、 配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。