捞汁牛肚做法（广东酱汁牛肚的做法窍门）

原料 黑色毛肚，圆葱丝。

调料 自制捞汁，小米辣椒圈、葱花，煳辣油。

制作

1.黑色毛肚改刀成片，焯水，用纯净水洗干净。

2.圆葱丝垫入盘底，将毛肚放在上面，淋入自制捞汁，撒小米辣、葱花，淋上煳辣油即可。

自制捞汁 将捞拌汁，辣鲜露，苹果醋，厨邦美味鲜酱油、红桥醋拌匀。

食材：牛肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。

2、牛肚清洗干净，切成扇状。

3、锅中加入水煮开，调入油和盐，倒入黄豆芽煮2分钟，捞出来垫在盆底。

4、鸭血水煮后，捞出来沥掉水分。

5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香，再加入姜片、葱段、豆瓣酱，炒出红油。

6、加入一汤碗的高汤，调入盐、鸡精，大火煮开。放入鸭血，大火煮开。

7、放入黄豆芽，大火煮开。鸭血和黄豆芽，捞出来垫在盆底。

8、锅中的汤烧开，放入牛肚，大火煮30秒。

9、牛肚和汤一起倒入盆中，撒上葱花即可。