食用油的保质期一般在一年半到两年之间。
现今超市里卖的桶装食用油保质期大多为18个月，也就是说，按照食用油的生产日期，向后推算18个月，在这个时间段内食用时最好的。
农村的老百姓会用玉米、葵花、油菜、花生等农作物榨油，这种小作坊榨出的油一般可存放2年左右。但前提是，装食用油的容器必须要清洗干净，然后暴露在空气中，使容器内部完全干燥，不留一点水分才可以。
90天的时间，因为桶装食用油会发生氧化作用而损坏桶装食用油能够存放只有90天，由于内部菜籽油的成分会发生氧化作用而产生大量的沉淀
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