一般来说,放点大蒜,生姜,倒点料酒,醋爆炒,基本上就可以去腥;如果有白胡椒粉,撒一些也可以很好的去腥
做我们苏帮菜的油爆虾一点也不腥 做法;先做卤就是把切好的葱姜放在油锅里翻炒《油少许》放一点盐.黄酒.酱油,最后放多一点糖出锅备好,然后放油到八成热放入洗净的虾,不断地翻炒直到虾变红水分挥发一半,捞出立即放入卤中,冷却后就可以了
爆炒才有味,第一把小干辣椒洗好,在切姜,葱,第二待油热了把干椒,姜,葱爆锅,再将洗净的虾到入锅里,去腥,再放少许盐,味精,孜燃,五香粉待虾炒的红而未黄时可出锅即食
海米好吃,但是这腥味却不好去除,其实去除海米腥味也是有窍门的,掌握这个窍门就会很轻松的去除海米的腥味了.具体是什么方法呢,请看下面的介绍吧! 其实方法很简单啦,我们只需要一些料酒,一些姜末和蒜末就可以轻松的解决问题了,具体操作时先用料酒将海米泡一会,然后再海米身上撒上姜末和蒜末,弄好后上锅蒸一分钟时间就可以了,是不是很简单,这个方法很好用的,建议大家试试.用这个方法还可以去除其他海产品的腥味的.
在市场上买的虾回家洗干净.放一点点生粉搅拌.加点生抽.然后开炒
虾米的话 白煮的话,加料酒,葱就可以去异味了
放 姜 料酒
1.中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果
干虾米去腥味的几个方法:一:先“跑油”,二成熟后加少数水和鲜生姜,姜偏多为好,这样可以去除腥味;二:料酒浸虾仁二十分钟,腥味也能去尽;三:在炒的时分放点姜、白酒还有大蒜,再放点醋,可以有效去除虾米中的腥味;
用姜汁进行腌制,炒制时候将炒过的虾米油去掉
干虾米去腥味的几个方法：
一：先“跑油”，二成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好，这样可以去除腥味；
二：料酒浸虾仁二十分钟，腥味也能去尽；
三：在炒的时分放点姜、白酒还有大蒜，再放点醋，可以有效去除虾米中的腥味；
