烧鹅皮硬咬不动(烧鹅胸部总是烧焦什么原因)

烧鹅皮硬咬不动(烧鹅胸部总是烧焦什么原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 14:29:08

烧鹅皮硬咬不动

如果烧鹅皮咬不动,可能有几个原因,可能是食材不新鲜也有可能是烧鹅在制作过程中出现了什么失误。选料鹅本身瘦小,皮薄,火力稍大就干柴发硬。烧鹅皮水比例有误,醋浓度低影响烧鹅皮不够脆。烧制时间长,烧制火候低。有经验的烧腊师傅做烧鹅,一般采用前期高温烧,后期低温焖的方法,既使得鹅皮发厚,油层不会过度流失又保持刚刚好的酥脆效果。

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