整瓜的酱制方法（酱瓜的腌制方法和配方安徽）

第一步：首先黄豆提前一晚泡水里泡发备用。西瓜，削皮，切小块儿，备用。

第二步：锅里放入适量清水烧开，把泡发的黄豆泡开水里煮到20分熟即可。

第三步：煮好的豆子捞出来控下水分。

第四步：热锅凉油（可以多放点油，油很好吃），放入桂皮、八角，香叶和葱姜蒜炸黄捞出。

第五步：控干水的黄豆倒入炸好的油中，10分钟后倒入西瓜块翻炒均匀，炒至西瓜变软后倒入切好的红绿椒和姜末，之后再倒入4大勺大酱，2勺豆豉，3勺盐，熬制30分鐘后，西瓜酱制作完成。

1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;

2、撒上足够的盐腌制一天一夜;

3、置通风处风干黄瓜表面的水分;

4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;

5、加入适量花生油，再次烧开，停火， 晾凉;

6.倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。