怎样能让煎出来的牛肉比较嫩（牛肉怎么煎才能嫩而不柴）

切好的牛肉用刀背横竖剁剁，即好入味又好熟，且口感酥软，荷兰豆焯水时加些盐，颜色碧绿又好吃。

用料

牛肉300克，荷兰豆，200克红酒一勺，食用油一勺，黑胡椒一茶匙盐

做法

1/3 备食材

2/3 牛肉切片用红酒，黑胡椒，少许盐腌渍半小时入味。荷兰豆摘洗干净焯水备用

3/3 热锅凉油放入腌制好的牛肉小火慢煎至熟，盛出放在盘子里，把荷兰豆码在盘子外围就oK了！

我们在牛排表面润上一层食用油、花生油、色拉油、玉米油、豆油都可以，这样可以有效的锁住牛排的水分，让煎出来的牛排不发干、不发柴，更加鲜嫩多汁。

·煎锅一定要提前预热，用中火将牛排每面煎1分半到2分钟就可以了。煎至一面起焦壳后，就可以翻面煎另一面了。