怎么做正宗的鲅鱼饺子馅（正宗鲅鱼饺子馅的做法）

1、准备一条新鲜的鲅鱼，一定要新鲜的哦，不然吃起来容易有腥味，把鲅鱼的内脏去掉，然后清洗干净，把鱼肚子上的两片肉片下来。

2、然后把这2大片鱼肉，切成小一点的片状，随后再用刀剁成细腻的肉泥，或者直接放在绞肉机中，绞碎。下面往里面打入花椒水，要一点一点往里面加，一边倒水一边用筷子不停搅拌，最后把鱼肉馅搅打上劲。

3、紧接着，我们再打上一个鸡蛋，来上适量的盐、白糖，少许五香粉，充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁，下面我们起锅烧油，油热加上花椒、葱姜、香菜等，炸出香味后关火，把香料捞出，剩下的油晾凉以后，倒在肉馅内。

4、把馅倒在鲅鱼馅中，搅拌均匀就可以了，下面就可以来包饺子了

1/10 准备一条新鲜鲅鱼



2/10 把鲅鱼从后背开刀取肉



3/10 先把鲅鱼肉剁碎！把韭菜切成沫准备和馅



4/10 提前泡好花椒水



5/10 馅中放入油盐味精！花椒水分几次加入！顺时针搅拌



6/10 提前揉面醒好



7/10 擀成面皮准备包饺子



8/10 皮薄馅大的饺子包好了



9/10 出锅