红薯汤放一晚变绿能吃吗（地瓜汤过夜了变绿还能喝吗）

不能。

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。

无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃，建议大家做饭时应该吃多少做多少，尽量不吃隔夜饭。

不能吃！红薯属于高糖高淀粉食物，用红薯做的汤而且又放了一晚上，现在颜色也变了，这就说明红薯已经变质，是不能再食用的。