用牛里脊做的牛排为什么嚼不动（为什么买的牛里脊做不了牛排）

牛里脊是一种肌肉组织较少的瘦肉，因此在烹饪过程中容易出现嚼不动的情况。

首先，可能是因为牛里脊肌肉纤维较细，烹饪时容易过火导致肉质变得干燥而难以咀嚼。

其次，牛里脊肌肉中的胶原蛋白含量较低，缺乏足够的韧性，肉质较易变得松软，不能形成足够的嚼劲。因此，在烹饪牛里脊时，可以选择合适的烹饪方式和时间，以及添加适量的调味料和腌制使其更加鲜嫩可口，达到更好的口感。