葱姜蒜打底，热锅凉油，放些盐避免粘锅。油热放鱼，煎两面，盛出，锅洗净，放油，油热放葱姜蒜扁香，放豆瓣酱炒出红油放啤酒，放鱼，炖：半小时。
油热后煎鱼背面煎黄后翻边放点盐，一分钟后倒少量水，水位把鱼盖住高一点就可以了，然后下金标生抽蒸鱼鼓油量不要太多，7 8滴就可以了再把备好的生姜蒜米青辣椒红辣椒一起下，最后加点豆瓣酱一点点主要是调色，小火收汁，差不多的时候起锅洒点小算开吃
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