1. 通过外观判断：真正的燕窝无论是整块还是碎片，表面都应该具有自然的纹理和细腻的光泽，而刷胶的燕窝表面往往比较光滑，甚至有些粗糙，没有天然燕窝应有的光泽。
2. 通过颜色判断：真正的燕窝颜色一般比较浅，呈淡黄色或淡棕色，而刷胶的燕窝颜色可能比较深，呈棕黑色，因为加入了化学原料。
3. 通过燕窝颗粒大小判断：真正的燕窝颗粒较小，细腻；如果发现燕窝颗粒粗大不均，则很有可能是刷胶的燕窝，因为在加工刷胶的过程中需要使用切割工具，导致燕窝颗粒变得参差不齐。
4. 通过燕窝弹性判断：真正的燕窝弹性十足，轻轻一捏就能回弹，而刷胶的燕窝弹性较差，甚至可能变得布满裂痕。这是因为加工刷胶的过程中加入了大量化学原料，导致燕窝的弹性受到影响。
5. 通过吸水膨胀判断：真正的燕窝吸水后会膨胀，而刷胶的燕窝吸水后不容易膨胀。可以在少量燕窝上滴几滴水，如果燕窝迅速吸水后膨胀，说明是真正的燕窝。如果几乎不吸水不起泡，那么就很可能是刷胶的燕窝。
燕窝是营养价值很高的食品，但市面上也有不少假冒伪劣的燕窝，其中常见的一种欺诈手段就是将燕窝中添加工业明胶或其他胶类物质来提高凝胶度和重量，让燕窝看起来更真实。因此，辨别燕窝是否刷胶需要一些方法，如下所述：
1. 观察燕窝的外观：优质燕窝色泽自然、光亮，凹凸有致，完整度高，没有颗粒、碎屑或其他杂质。如果燕窝看起来呈现出非自然的光泽、颜色不自然等，可能就是加了工业明胶等物质。
2. 嗅闻燕窝的气味：优质燕窝的气味清香，没味道或味道淡，如果有一种化学味或异味，很可能是因为添加了化学成分。
3. 检查燕窝的质地：用手触摸燕窝，优质燕窝质地柔软、细腻，有一定的弹性和韧性，而添加了明胶等物质的燕窝，会感觉非常硬和脆，不易拉伸。
4. 用水浸泡：将燕窝放进清水中浸泡，真正的燕窝会很快吸水膨胀，它自然会散开，无法使用筷子或勺子搅拌，有明显的纤维感；而加工业明胶等材料的燕窝不易吸水、膨胀，用筷子或勺子搅拌时会变得很粘稠，且不便分散。
