炸鸡蛋泡用大火还是小火（炸鸡蛋放油要烧多长时间）

炸鸡蛋泡要用大火，这样炸出来的鸡蛋泡不会吸太多油，小火炸的鸡蛋一个是时间要花很长，一个炸出来的鸡蛋颜色不会变金黄色，还会影响口感，所以炸鸡蛋泡必须要用大火，另外，炸鸡蛋泡还必须多放油，油少鸡蛋将会变成鸡蛋皮就不是蛋泡了。

炸鸡蛋泡要用中小火，否则外面容易焦，而里面还没熟。首先将鸡蛋和面搅打成均匀的面糊状，可加适量的盐调味，再醒面十分钟，待油温五成热时下入鸡蛋糊，可用勺子一个一个舀着下进去，中小火慢炸，勤翻动，炸至表皮金黄，外焦里嫩就可以出锅了。