食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；
2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；
3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；
4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
炖小排骨是一道口感鲜美，特别适合秋冬季节的美食，下面是小编分享的制作方法：
所需材料：
- 小排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 适量
- 泡椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 红枣 5-6个
- 党参 适量
- 枸杞子 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将小排骨洗净，焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 取一个炖盅，放入小排骨，加入适量的水，姜片，料酒和泡椒。
3. 盖上盖子，隔水炖煮1小时左右。
4. 把红枣、党参和枸杞加入盅中，继续炖煮30分钟左右，至小排骨软烂入味。
5. 在炖煮的过程中，加入一些酱油和盐调味即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味加点辣椒或花椒，以增加口感和风味。
2. 炖盅用瓷质或陶质的，避免使用铝质或不锈钢的，影响炖出的口感和营养。
3. 可以在炖煮之前先将小排骨用酱油、盐、姜末、料酒、蚝油、生抽腌制一晚，这样肉质更加入味。
炖小排骨的烹饪过程较为简单，但需要耐心和细心来处理，只有注意每一步的细节，才能制作出口感鲜美的小排骨。
