新奥尔良风味腌料（新奥尔良腌料配方大公开）

新奥尔良风味腌料

配料：白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、辣椒粉、大蒜粉、香辛料、鸡肉粉、食品添加剂（辣椒红、三聚碳酸钠）

烤制方法：

第一步：准备鸡翅

1. 选择新鲜的翅中或翅根，冷冻鸡翅需要解冻；

2. 洗净后在每个鸡翅表面用刀划几道口或用牙签扎十多个小孔，方便腌料入味，口感更美味。

第二步：搅拌，腌制

配料比例：10只鸡翅，约4—5勺调羹腌料，约8—9调羹水（根据个人够味酌情增减）

1. 按配比将鸡翅与调料混合均匀，使鸡翅完全被汁液包裹

2. 将搅拌好的鸡翅放入冰箱冷藏室6—8小时，腌制期间翻动一两次，每次翻动时间约5—10分钟为最好

第三步：烤制鸡翅

1. 将腌制好的鸡翅用烤箱或微波炉烤制

烤箱：200℃ 15分钟

微波炉：高火 12—15分钟

2. 烤制过程中可翻制一次

3. 因烤箱及微波炉型号不同，具体烤制时间可灵活掌握

4. 推荐使用锡纸将腌制好的鸡翅分别或全部一起包裹起来烤制，口味更佳。

5. 黄金鸡翅做法：将腌制好的鸡翅裹上米源斋万用炸粉，放入油锅炸至金黄，捞出即可食用