是的,樱桃泡时间长了果皮会褪色。这是因为樱桃皮比较薄,不耐碱水浸泡。国产樱桃比进口车厘子(大樱桃)皮更薄些。果皮细胞被碱水泡软之后,其中的花青素就会被泡出来,结果樱桃就有可能掉色。实际上,碱水浸泡是工业上给水果机械去皮的方法之一。碱能够促进果胶的水解,使果皮里的细胞壁软化,然后用裹着橡皮的机器蹭,就能把果皮脱下来。这样会比人工去皮的效率高很多。
相比而言,果肉含酸,对碱水浸泡的耐受性略强,所以短时间浸泡时,果肉还不至于变得松软
被酒精浸泡出汁液,会使果皮褪色。
是的,樱桃泡时间长了果皮会褪色。这是因为樱桃皮比较薄,不耐碱水浸泡。国产樱桃比进口车厘子(大樱桃)皮更薄些。果皮细胞被碱水泡软之后,其中的花青素就会被泡出来,结果樱桃就有可能掉色。实际上,碱水浸泡是工业上给水果机械去皮的方法之一。碱能够促进果胶的水解,使果皮里的细胞壁软化,然后用裹着橡皮的机器蹭,就能把果皮脱下来。这样会比人工去皮的效率高很多。
相比而言,果肉含酸,对碱水浸泡的耐受性略强,所以短时间浸泡时,果肉还不至于变得松软
被酒精浸泡出汁液,会使果皮褪色。
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