香辣炒花甲的做法（爆炒香辣花甲的正宗做法）

用料

花甲500克， 小红椒几个， 姜几片 ，蒜几掰 ，紫苏适量 ，盐适量， 油适量 ，酱油适量 ，水淀粉适量

做法

1/9 花甲放盐泡半个小时让它吐沙

2/9 姜切片，蒜切碎，小红椒切粒，紫苏梗切段

3/9 紫苏叶切碎

4/9 怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下，花甲打开壳后马上捞出，煮久了会大量流失鲜味

5/9 油锅里放姜，蒜，红椒，紫苏梗炒出香味

6/9 倒入花甲

7/9 加入紫苏叶翻炒均匀

8/9 放盐，倒入调好的水淀粉勾芡翻炒几下就可以了

9/9 肉质鲜嫩、饱满

步骤 1

买回来的花甲吐沙，然后淘洗几次

步骤 2

锅里放水烧开，花甲放进去，基本上一分钟左右全部都会开口，然后捞出

步骤 3

捞出冲洗干净

步骤 4

少许美人椒切段

步骤 5

准备以上佐料，大葱切断，大蒜切粒

步骤 6

油烧5成热，放入大葱，花椒，干海椒，小米辣，生姜，蒜粒翻炒半分钟。然后再小火放入郫县豆瓣酱，翻炒一分钟

步骤 7

然后放入花甲翻炒，加入美人椒翻炒一分钟，加入料酒，白糖

步骤 8

放入少许酱油，耗油，少许盐，起锅

步骤 9

完成